หนังสือ สาม ก๊ก ฉบับ สมบูรณ์ Pdf
62 mg วิตามินบี-6 0. 26 mg โฟเลต รวม 14 mcg โฟเลต อาหาร 14 mcg โฟเลต DFE 14 mcg DFE กรดไขมัน รวมอิ่มตัว 28. 97 g กรดไขมัน monounsaturated รวม 1. 95 g กรดไขมัน ไขมันทั้งหมด 0. 63 g กรดอะมิโน ทริปโตเฟน 0. 027 g ทรีโอนีน 0. 076 g Isoleucine 0. 074 g Leucine 0. 158 g แอล-ไลซีน 0. 107 g Methionine 0. 024 g Cystine 0. 039 g Phenylalanine 0. 086 g Tyrosine 0. 053 g วาลีน 0. 104 g อาร์จินีน 0. 104 g Histidine 0. 18 g อะลานีน 0. 087 g กรด aspartic 0. 253 g กลูตาเมต 0. 248 g Glycine 0. 082 g Proline 0. 089 g แถ 0. 104 g น้ำตาล น้ำตาล รวม 35. 34 g แคโรทีน เบต้า 34 mcg แคโรทีน อัลฟา 32 mcg วิตามินอี (อัลฟา-tocopherol) 0. 24 mg ลูทีน + zeaxanthin 46 mcg Choline รวม 21. 3 mg วิตามิน K (phylloquinone) 1. 3 mcg
1. กล้วยน้ำว้า 2. น้ำตาลทราย 3. ทัพพี 4. น้ำมัน 5. กระทะ 6. กะซอน 7. ถาด วิธีการทำกล้วยฉาบ 1. นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ 2. ฝานกล้วยเป็นแผ่นบางๆตามยาวหรือตามขวางก็ได้แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหน ขั้นตอนในการฝานกล้วยเพื่อทำกล้วยฉาบ 3. นำกล้วยลงไปทอดในน้ำมันที่ผสมเนยและใบเตย หมั่นกลับกล้วยบ่อยๆให้สุกสม่ำเสมอกัน จนกรอบ ไม่ต้องให้กล้วยเหลืองจากกระทะ คือเอาให้พอกรอบ แล้วพอตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน กล้วยจะเหลืองเอง 4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวและเหลือง ลดไฟลง 5. นำกล้วยที่ทอดเสร็จไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล ระวังอย่าทำแรงเพราะกล้วยจะแตกการทอดกล้วยฉาบเป็นอันว่าเสร็จพิธีในการทำกล้วยทอด ในขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมใครอยากได้รสชาติหรือกลิ่นอะไรก็สามารถดัดแปลงได้ครับ อาจใช้น้ำผึ้งผสมน้ำตาลก็ได้ เพื่อความหอม เป็นต้น
กรัม cal kcal 10 g 51900 แคลอรี่ 51. 9 กิโลแคลอรี 25 g 129750 แคลอรี่ 129. 75 กิโลแคลอรี 50 g 259500 แคลอรี่ 259. 5 กิโลแคลอรี 100 g 519000 แคลอรี่ 519 กิโลแคลอรี 250 g 1297500 แคลอรี่ 1297. 5 กิโลแคลอรี 500 g 2595000 แคลอรี่ 2595 กิโลแคลอรี 1000 g 5190000 แคลอรี่ 5190 กิโลแคลอรี 100 กรัม กล้วยอบแผ่น = 519 กิโลแคลอรี 2. 3g โปรตีน 33. 6g ไขมัน 58. 4g คาร์โบไฮเดรต /100g ขนมขบเคี้ยว, กล้วยอบแผ่น แคลอรี่ · 519 kcal โปรตีน · 2. 3 g ไขมัน · 33. 6 g คาร์โบไฮเดรต · 58. 4 g องค์ประกอบ ยอดเงิน /100g องค์ประกอบ โปรตีน 2. 3 g รวมไขมัน (ไขมัน) 33. 6 g คาร์โบไฮเดรต โดยความแตกต่าง 58. 4 g อื่น ๆ เถ้า 1. 4 g พลังงาน พลังงาน 519 kcal น้ำ 4. 3 g ไฟเบอร์ อาหารสำหรับผู้รวม 7. 7 g แคลเซียม Ca 18 mg เหล็ก Fe 1. 25 mg แมกนีเซียม Mg 76 mg ฟอสฟอรัส P 56 mg โพแทสเซียม K 536 mg โซเดียม Na 6 mg สังกะสี Zn 0. 75 mg ทองแดง Cu 0. 205 mg แมงกานีส Mn 1. 56 mg เกลือ Se 1. 5 mcg วิตามิน วิตามินเอ IU 83 IU วิตามินเอ เร 4 mcg RAE วิตามินซี กรดแอสคอร์บิครวม 6. 3 mg Thiamin 0. 085 mg ไรโบเฟลวิน 0. 017 mg ไนอาซิน 0. 71 mg กรดแพนโทธีนิค 0.
3. 1 วัสดุ/อุปกรณ์และเครื่องมือพิเศษ 1. กล้วยดิบ 1 หวี (กล้วยหักมุก จะให้เนื้อฟูกรอบ มากกว่ากล้วยน้ำว้า) 2. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 4. น้ำ 2 ถ้วยตวง 5. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา 6. กล้วยน้ำว้า 7. น้ำตาลทราย 8. ทัพพี 9. น้ำมัน 10. กระทะ 11. กะซอน 12. ถาด 3. 2 วิธีการทำกล้วยฉาบ 1. ปอกเปลือกกล้วยดิบ ด้วยมีดปอกเปลือก (มีดคู่) 2. นำกล้วยที่ปอกเปลือกให้หมดทั้งหวี ล้าง และแช่ไว้ในน้ำสะอาด ตั้งพักไว้ 3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชลงในกระทะ พอให้ น้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้างบางๆ (อย่าให้ร้อนจัดจนควันคลุ้งกะทะ) จึงฝานเนื้อกล้วยดิบเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความยาวของผล (ด้วยมีดคู่) ใส่ลงทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึ้นมาบนผิวน้ำมัน (ประมาณ 20 – 30 วินาที ให้หมั่นคนและ พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกน้ำมัน เพื่อความร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้น จนเหลืองดีแล้ว (อย่าเหลืองมาก เพราะกว่าจะเย็นคลายตัว กล้วยจะไหม้ มีรสขม) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 4. เทน้ำมันออกจากกระทำให้หมด ตั้งไฟเบาๆ (อย่าแรงเหมือนตอนทอดกล้วย) ใส่น้ำตาล น้ำ และเกลือ ลงในกระทะนั้น ต้มจนน้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่ออีกครู่ จนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น เมื่อใช้ปลายมีดจุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้วยกมีดขึ้น น้ำเชื่อมจะยืดตามมีดเป็นเส้น 5.
tgeholding.com, 2024